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八百津せんべい

八百津せんべい 小麦粉、卵、砂糖などを原材料にしたせんべい 日の丸製菓では、小麦粉、卵、砂糖などを原材料に、地域の木の実・穀類・豆類・他の食物種類を作っております。

日本の煎餅(せんべい)の種類

煎餅（せんべい）は、穀物の粉を使って作る日本古来の「焼き菓子」の総称です。
煎餅の「煎」は、材料を水に溶き、鉄板の上で「茶」を煎じるように、丸く広げた「餅」ということから「煎餅」と呼ばれるようになったとされています。「お好み焼き」も煎餅の一種ととらえられているところもあるようです。日本では、硬く薄くなったパリッとした焼き菓子を煎餅とするのが一般的です。

中部地区を境に、東日本では、 原材料に米を使ったものを「あられ」、小さめのものを「おかき」、小麦粉を使ったものを「煎餅」と呼ぶのが一般的なようです。 西日本では、どちらも「煎餅」と呼称されて、煎餅というと小麦粉原料のものを指すのが一般的なようです。
では、２つに分類してご説明いたします。

1. お米でできた、堅い煎餅：
   日本独特のものといわれ「煎餅」は、原料が「うるち米」、小さめの「おかき（かきもち）」は、「もち米」が、主原料です。 関東風のせんべい：東京で煎餅というと、蒸して、薄く伸ばし、包丁または型でぬいて網焼きにし、醤油か塩で味付けしたものです。
   （あられ 餅 米菓 煎餅）
   
   
2. 小麦粉でできた、甘い煎餅：
   中国から伝来したといわれていますが、737年「但馬国正税帳」に同様のものが記されているようです。「小麦粉」が主原料です。 関西風のせんべい：京都、大阪で煎餅と申しますと、小麦粉を水で溶いて砂糖などで軽い甘みをつけ、金型に流し込んで焼いたり、焼印を押したりします。
   材料に卵やなどの原料と混ぜ合わせたり、 穀物・海苔・味物を表面にまぶしたり、 豆をそのまま混ぜ合わせたり、粉砕して混ぜ合わせたり、 焼き上がりの熱いうちに形を変形させたり、 アイディアでいろいろな製品を生み出すことができます。
   (焼き菓子 カステラ 甘味煎餅 でん粉の煎餅 唐菓子）